Συνταγή Karniyarik

1. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες που πλένετε με άφθονο νερό, με πιτζάμες και τις μουλιάζετε σε αλμυρό νερό.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα 2 κρεμμύδια που κόψατε ως φαγώσιμα και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
3. Προσθέτουμε 4 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
4. Προσθέστε 350 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά και μαγειρέψτε τον μαζί με τα κρεμμύδια που ψήνονται μέχρι να ροδίσει και να απορροφηθεί το νερό του.
5. Ανακατεύοντας ενδιάμεσα και συνεχίζοντας τη διαδικασία του μαγειρέματος, προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Αφού μαγειρέψετε 3 ντομάτες κομμένες σε κύβους για 6-7 λεπτά, χαμηλώνετε τη φωτιά της εστίας και προσθέτετε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε για τελευταία φορά και αποσύρετε από τη φωτιά.
7. Πάρτε την πικράδα και τηγανίστε 6 μελιτζάνες που ξεφλουδίσατε με πιτζάμες.
8. Τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο μπολ.
9. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση από τα μεσαία μέρη.
10. Προσθέστε μπόλικη από τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει.
11. Από πάνω μπορείτε να βάλετε ντομάτες.
12. Ανακατεύουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας σε 2 ποτήρια ζεστό νερό και την περιχύνουμε.
13. Ψήνετε τα παϊδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
14. Μπορεί να μαγειρευτεί για 25-30 λεπτά και να σερβιριστεί. Καλή όρεξη.

Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία