Συνταγή για παντεσπάνι

1. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Το κίτρινο δεν πρέπει να πάει στα λευκά. Το μίξερ σας πρέπει να είναι στεγνό.
2. Πρώτα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε το νερό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει η υφή της μαγιονέζας.
3. Ας χτυπήσουμε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή (15 λεπτά-20 λεπτά) όταν αναποδογυρίσετε το μπολ σας, δεν θα ρέει.
4. Προσθέστε το αλεύρι, τη βανίλια και το άμυλο στο μπολ όπου χτυπήσατε τους κρόκους των αυγών. Το ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
5. Πρώτα, προσθέστε τα μισά από τα ασπράδια που χτυπήσατε σε αυτό το μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λευκά σας. Λαδώστε αυτή τη διαδικασία σιγά σιγά για να μην ξεφουσκώσει η ζύμη σας.
7. Λαδώνουμε καλά την κλειδωμένη φόρμα του κέικ και τοποθετούμε λαδόκολλα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 140-150 βαθμούς χωρίς ανεμιστήρα. Ανεβαίνει περίπου 6 εκατοστά.
9. Όταν ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει έξω για να πάρει αέρα από κάτω και πάνω. Πριν φτιάξουμε την τούρτα, τυλίγουμε το κέικ μας σε τέντωμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.
10. Μπορείτε να δώσετε το σχήμα του κέικ που θέλετε.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία