Λούμπια από λαχανικά και γαρίδες εμπνευσμένη από τις Φιλιππίνες

Εισαγωγή

Η φιλιππινέζικη κουζίνα είναι γνωστή για τις ποικίλες γεύσεις και τα ζωντανά πιάτα της. Ένα δημοφιλές πιάτο των Φιλιππίνων που έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση είναι το Lumpia. Αυτή η συνταγή δίνει μια νόστιμη ανατροπή στα παραδοσιακά λούμπια, ενσωματώνοντας λαχανικά και γαρίδες, με αποτέλεσμα ένα γευστικό και χορταστικό ορεκτικό ή σνακ. Είτε διοργανώνετε ένα πάρτι είτε απλά λαχταράτε μια νόστιμη απόλαυση, αυτή η συνταγή λουμπιάς με λαχανικά και γαρίδες εμπνευσμένη από τις Φιλιππίνες είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.

Συστατικά

• 1/2 κιλό γαρίδες (ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες)
• 1 φλιτζάνι λάχανο (τριμμένο)
• 1 καρότο (ζουλιέν)
• 1/2 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
• 1/2 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Περιτυλίγματα Lumpia
• Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο μαγειρικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
2. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το τριμμένο λάχανο, τα ζουλιενωμένα καρότα, τα πράσινα φασόλια και τα φύτρα φασολιών. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
4. Προσθέστε ξανά τις ψιλοκομμένες γαρίδες στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά.
5. Καρυκεύστε το μείγμα με σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις.
6. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα λούμπια σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώστε με κουτάλι περίπου δύο κουταλιές της σούπας από τη γέμιση λαχανικών και γαρίδων πάνω στο περιτύλιγμα.
7. Τυλίξτε τα λούμπια σφιχτά, διπλώνοντας στα πλάγια καθώς προχωράτε. Κλείστε τις άκρες με λίγο νερό για να βεβαιωθείτε ότι θα κολλήσουν μεταξύ τους.
8. Ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα λούμπια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
9. Βγάζετε τα ψημένα λούμπια από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Πως να προετοιμαστείς

1. Καθαρίζουμε και αφαιρούμε τις γαρίδες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε στην άκρη.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, ζουλιέν το καρότο, κόψτε τα πράσινα φασόλια σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μυρίσει. Μαγειρέψτε τις γαρίδες μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε τις να κρυώσουν πριν τις ψιλοκόψετε.
4. Τηγανίζουμε το λάχανο, τα καρότα, τα πράσινα φασόλια και τα φύτρα φασολιών μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
5. Προσθέστε ξανά τις ψιλοκομμένες γαρίδες στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
6. Καρυκεύουμε με σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας να ενωθούν.
7. Ρίξτε με κουτάλι τη γέμιση λαχανικών και γαρίδων στα περιτυλίγματα λούμπια και κυλήστε σφιχτά, σφραγίζοντας τις άκρες με νερό.
8. Τηγανίζουμε τα λούμπια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και μετά τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Ωρα προετοιμασίας

• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)

• Θερμίδες: [Calorie count per serving]
• Λίπος: [Fat content per serving]
• Υδατάνθρακες: [Carbohydrate content per serving]
• Πρωτεΐνη: [Protein content per serving]
• Ινα: [Fiber content per serving]
• Ζάχαρη: [Sugar content per serving]
• Νάτριο: [Sodium content per serving]

Συνθήκες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα ψημένα λούμπια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Τα ξαναζεστάνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο τοστιέρας στους 350°F (175°C) για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.

συμπέρασμα

Η Λούμπια με λαχανικά και γαρίδες εμπνευσμένη από Φιλιππίνες είναι μια απολαυστική ανατροπή της κλασικής συνταγής λούμπια. Ο συνδυασμός φρέσκων λαχανικών, χυμώδεις γαρίδες και αρωματικά καρυκεύματα δημιουργεί έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων. Αυτές οι τραγανές και αλμυρές λιχουδιές είναι τέλειες ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και ως κύριο πιάτο όταν σερβίρονται με ρύζι στον ατμό. Είτε είστε εξοικειωμένοι με την φιλιππινέζικη κουζίνα είτε τη δοκιμάζετε για πρώτη φορά, αυτή η συνταγή σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Έτσι, συγκεντρώστε τα συστατικά, ακολουθήστε τα απλά βήματα και απολαύστε τη νοστιμιά αυτών των λουμπιών εμπνευσμένων από τις Φιλιππίνες. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά και τις λαχταριστές γεύσεις των Φιλιππίνων σε κάθε μπουκιά!