Κοντές παϊδάκια με γεμιστό κολλώδες ρύζι όπως φτιάχτηκε από τον σεφ JJ Johnson

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε σε μια απολαυστική συνταγή για κολλώδες ρύζι με γεμιστά παϊδάκια, εμπνευσμένη από τη γαστρονομική ιδιοφυΐα του σεφ JJ Johnson. Αυτό το λαχταριστό πιάτο συνδυάζει τρυφερά κοντά παϊδάκια με αρωματικό κολλώδες ρύζι, με αποτέλεσμα ένα αρμονικό μείγμα γεύσεων και υφών που θα σας αφήσουν να λαχταρήσετε περισσότερο. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για να αναδημιουργήσετε τη δημιουργία με την υπογραφή του Chef JJ στη δική σας κουζίνα.

Συστατικά

Για να φτιάξετε αυτό το απολαυστικό πιάτο με κολλώδες ρύζι με γεμιστά παϊδάκια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά κοντές πλευρές χωρίς κόκαλα
• 2 φλιτζάνια κολλώδες (κολλώδες) ρύζι
• 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο σας στους 325°F (163°C).

2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τα κοντά παϊδάκια, φροντίζοντας να καλυφθούν όλες οι πλευρές.

3. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα ασφαλή για φούρνο ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε τα κοντά παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε τα παϊδάκια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

4. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε μέχρι να αρωματιστεί και να γίνει διάφανο.

5. Επιστρέψτε τα κοντά παϊδάκια στην κατσαρόλα και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα παϊδάκια με τη σάλτσα.

6. Ρίξτε μέσα το ζωμό βοδινού, φροντίζοντας τα παϊδάκια να είναι βυθισμένα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη μεταφέρουμε στον προθερμασμένο φούρνο.

7. Ψήνετε τα κοντά παϊδάκια στο φούρνο για περίπου 3 με 3,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν και να ξεκολλήσουν εύκολα με ένα πιρούνι.

Πως να προετοιμαστείς

1. Όσο σιγοψήνουν τα κοντά παϊδάκια, ετοιμάστε το κολλώδες ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο.

2. Μόλις ξεπλυθεί, μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό για 30 λεπτά και μετά το στραγγίζουμε καλά.

3. Τοποθετήστε το μουλιασμένο και στραγγισμένο ρύζι σε ένα καλάθι ατμομάγειρα στρωμένο με τυρί πανί. Βράζουμε το ρύζι στον ατμό σε δυνατή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει μαλακό και ελαφρώς κολλώδες.

4. Βγάζουμε το βρασμένο ρύζι από τον ατμομάγειρα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Ωρα προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το πιάτο με κολλώδες ρύζι με γεμιστά παϊδάκια είναι ο εξής:

• Προετοιμασία των κοντών πλευρών: 15 λεπτά
• Ψήσιμο των κοντών πλευρών: 3 έως 3,5 ώρες
• Προετοιμασία του κολλώδους ρυζιού: 30 λεπτά μούλιασμα + 20 λεπτά στον ατμό

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 με 4,5 ώρες περίπου

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)

Οι διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα κολλώδους ρυζιού με γεμιστά παϊδάκια είναι οι εξής:

• Θερμίδες: XXX
• Λίπος: XXX γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: XXX γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: XXX γραμμάρια
• Φυτικές ίνες: XXX γραμμάρια

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται και τυχόν προαιρετικές προσθήκες ή αντικαταστάσεις που γίνονται.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα Short Ribs Stuffed Sticky Rice, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 3 ημέρες. Όταν το ξαναζεστάνετε, προσθέστε λίγο νερό στο ρύζι και τα παϊδάκια για να διατηρήσετε την υγρασία.

συμπέρασμα

Εν κατακλείδι, το Short Ribs Stuffed Sticky Rice είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που συνδυάζει ζουμερά κοντά παϊδάκια και κολλώδες ρύζι σε μια αξιοσημείωτη συγχώνευση γεύσεων. Η τεχνογνωσία του σεφ JJ Johnson λάμπει σε αυτή τη συνταγή καθώς τα τρυφερά κοντά παϊδάκια λιώνουν στο στόμα σας, που συμπληρώνονται από την λεπτή κολλώδη υφή του ρυζιού. Το πλούσιο άρωμα και η αλμυρή γεύση θα αιχμαλωτίσουν τις αισθήσεις σας, καθιστώντας το μια τέλεια επιλογή για μια ειδική περίσταση ή ένα απολαυστικό οικογενειακό δείπνο. Με τις λεπτομερείς οδηγίες που παρέχονται, μπορείτε εύκολα να αναδημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα εμπνευσμένο από τον Chef JJ στο σπίτι. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε το γαστρονομικό ταξίδι!