Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ξηρό ντολμά τύπου Gaziantep;
Γεια σας, θα μοιραστώ μαζί σας την περίφημη συνταγή ξηρών γεμιστών με ελαιόλαδο και σιρόπι ροδιού της Γκαζιαντέπ, το μαργαριτάρι της Νοτιοανατολικής, με τα πιάτα, το κεμπάπ και τον μπακλαβά, με μια λέξη θα εξηγήσω τέλεια γεύση στον πιο μικρό. λεπτομέρεια στην πρακτικότητα που μπορεί να φτιάξει ο καθένας ???????? Είμαι σίγουρος ότι αν εφαρμόσετε ακριβώς αυτή τη συνταγή, θα είναι ανάμεσα στις απαραίτητες συνταγές σας. ???? τώρα ας περάσουμε στη φάση κατασκευής:
Αρχικά ξεκινάμε να βράζουμε τις ξερές μελιτζάνες και τις πιπεριές μας. Βάζουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό και ρίχνουμε πρώτα τις ξερές μελιτζάνες μας και τις βράζουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ξερές πιπεριές μας και το βράζουμε για 5 λεπτά. Οι ξερές πιπεριές μας μαλακώνουν γρήγορα, δεν χρειάζεται να τις βράσουμε. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό και το ρίχνουμε κρύο νερό και το αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει το νερό. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη γέμιση μας. Έχει μπόλικα κρεμμύδια και σκόρδο που δίνει τη γεύση της ξερής γέμισης ???????? Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια, ή μπορείτε να τα τρίψετε στο ρομπότ. Βάζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μας σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε 1 ποτήρι ελαιόλαδο, σοτάρουμε λίγο, προσθέτουμε πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και μυρωδικά, τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα του κρεμμυδιού στο τηγάνι πάνω στο ρύζι που πλένουμε και παίρνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού και 1 ακόμα ποτήρι ελαιόλαδο, το ελαιόλαδο πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να πιέζει λίγο ώστε να το ρύζι ανοίγει καλά. Αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε το γουδί μας. Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να γεμίζουμε τη γέμιση μας. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες με τη γέμιση να μισογεμίσουν και προσέχουμε να μην μείνουμε έξω καθόλου ρύζι για να μην φαίνονται άσχημα. Τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μια βαθιά κατσαρόλα με το στόμα κάτω (δείτε τις φωτογραφίες). Πέτρα βρύσης από πάνω, ή ας βάλουμε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το βραστό νερό και το αλάτι μας και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει το νερό της γέμισης, το χαμηλώνουμε και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά ξεκουράζοντας σε χαμηλή φωτιά και αφού ψηθεί, στραγγίζουμε το νερό.
Συνταγή γεμιστών ξηρών γεμιστών τύπου Gaziantep με φωτογραφία
